Kuchyně v Chile

Kořeny současné chilské kuchyně sahají až do poloviny 16. století, kdy se Chile stalo součástí španělského místokrálovství Peru. Španělé, Indiáni a kreolové žili tu pak vedle sebe a jejich kuchyně se navzájem ovlivňovaly.

Pro kreolskou, tj. venkovskou kuchyni je charakteristické větší množství luštěnin a zeleniny na úkor masa. Tak vznikly mnohé chilské národní pokrmy, jako například fazolová polévka, bezmasé kukuřičné motýlky "humitas", kukuřičný hrnec "pastel de choclo" (zapečená kukuřičná kaše s mletým Chili papričkymasem), nebo "čarkikán" (směs fazolí a různé zeleniny s masem). Chilští kovbojové a ledkoví dělníci si brali do práce těstové placky plněné ostrou masovou směsí "empanadas.

Obyvatelé sychravých patagonských končin přispěli hovězím a jehněčím, hustými masovými i zeleninovými polévkami nebo hliněným kotlíkem plným hovězího a rybího masa, mušlí, klobás a brambor zvaným kuranto. Ve fjordech studených jižních moří a v prudkých řekách chilských And se loví množství mořských i sladkovodních ryb. Jejich králem je losos, který se podává syrový v marinádě jako ceviche nebo jako carpaccio. Před jídlem málokdo odolá pálence z vylisovaných hroznových slupek "pisko", o jejíž původ a název se pře Chile se sousedním Peru, smíchané s citrónem a trochou cukru.

Vyhlášené je chilské víno, obsahuje mnoho zdraví prospěšných látek a je chloubou chilského zemědělství. Zvláště proslulá je odrůda Cabernet Sauvignon, pro jejíž pěstování jsou v Chile snad nejlepší podmínky na světě. Vinná réva se v Chile začala pěstovat již v 16. století, dvě stě let předtím, než se objevila v Kalifornii. Od sedmdesátých let minulého století se v Chile začíná více uplatňovat také pivo. Od českého piva se však poněkud liší, neboť obsahuje více alkoholu a méně sladu. Asi nejprodávanější je pivo značky Cristal, podobné českému desetistupňovému pivu.

 

 

Průvodce Chile

Zájezdy do Chile

Základní informace o Chile

Historie Chile

Památky v Chile

Kultura v Chile

Příroda v Chile

Kuchyně v Chile

Tipy na výlety v Chile

Kde, kam a jak v Chile

doprava krajina lodní navigace pomoc průmysl služby a nákupy statky stavby turistika a zábava ubytování a resorty voda vojenské vzdělání

Hledání

Kraje Chile

Antofagasta Araucanía Arica y Parinacota Atacama Aysén Bernardo O'Higgins Bío-Bío Coquimbo Los Lagos Los Lagos Los Ríos Magallanes Región del Maule Santiágo Tarapacá Valparaíso
 
iDovolená.com - vaše dovolená začíná zde